创新成果是否经过专业机构评审鉴定

否

成果的主要创造者及其简介

成果的主要创造者：张钢
个人简历：
1984年7月——1986年7月 包钢技校；
1986年7月——1996年1月 包钢烧结厂工作；
1996年1月——1999年8月 包头市昆区惠达丰通讯器材经销部经理；
1999年8月——现在 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长兼总裁

成果创造的起点时间及其在企业的应用范围

    自公司成立以来，在全公司范围内推行全面标准化，包括公司所辖各直营店、调味品公司、物流公司及肉业基地。

    国内餐饮业进入门槛低，竞争激烈，餐饮企业逐步走向连锁化、集团化，同时，也面临着国际著名餐饮品牌的不断进驻与挑战。因此，要在激烈的竞争中长盛不衰，除了要具备独特的饮食文化和一定的品牌知名度外，最重要的是推行标准化，保证产品质量的统一。
    公司领导层针对直营店面数量日益增多，产业链不断延长的特点，及时、果断地提出在全公司范围内，在产品、服务及管理等方面全面推行标准化，力争成为国内首家全面推行标准化的中餐企业。

    全面推行标准化主要是围绕三个方面来实现的。
    第一，产品标准化。产品品质是品牌的核心，是企业的核心竞争力，而推行标准化则是保证品质的重要手段。
    小肥羊创立之初，董事长张钢就在传统涮羊肉火锅的基础上，开发出了不蘸调料的吃法，用总部统一配送的汤料将火锅味道锁定在锅底，加上统一配送的小羔羊肉，使得中餐的标准化在小肥羊成为可能。
    在肉品的标准化上，小肥羊在锡林郭勒大草原成立了“小肥羊肉业公司”，以工厂化的方式，采用国际先进的屠宰、加工流水线设备，加强肉品的精加工和深加工，从源头上保证肉品质量的统一。
    为实现火锅汤料的标准化，小肥羊专门成立了“小肥羊调味品公司”，引进了目前世界上最先进的全自动、无菌、分包生产线，将传统的人工配制锅底改为流水线机器生产，由总公司加工成品直接供给加盟店，并且还为每个加盟店培训一名兑锅师。
    在标准化的同时，小肥羊也充分照顾到顾客的个性化餐饮需求。针对不同区域消费者口味的差异，不同风味的锅底由分公司行政总厨进行细微调整，以更好地迎合消费者的口味。例如，在四川、重庆等地开设的辣汤锅底，就较其他地区的辣味更浓些；而在华南地区的清汤锅底就较华北地区的味道稍淡些。但不论是在南方还是北方，锅底的核心配方都保持一致。
    在产品运输上，小肥羊成立了物流分公司，用外包车队对羊肉进行冷链运输，并在北京、上海、深圳等地设立物流分仓，存储羊肉，以保证各区域店面所用羊肉的口感和品质。为实现其他产品的标准化，物流分公司还对产品采购环节加以控制，并统一产品的品种及出品数量。
    此外，公司运营总部还设立了新品研发中心，高薪聘请专业人才不断研发新的肉品及菜品，以持续保持小肥羊带给消费者的新鲜感。新产品研发成功后推广至全国各个店面，并配有文字说明、图片及推广策划，保证各店面出品品种的标准化。
    在操作流程上，小肥羊引入了HACCP管理体系，采用了标准化、规范化的生产方式。如在每道工序上都制定了作业指导书，同时每道工序均严格实施质量检验标准，从而保证了产品质量的长期稳定。为保证蔬菜的新鲜，菜品都要在当地采购，但也要按特定的标准切割上桌，使质量容易控制。
    第二，服务标准化。在服务细节方面，小肥羊推行服务流程标准化，制定了《运营标准手册》和《服务标准手册》。《运营标准手册》中主要对店面危机处理和餐厅行销等做详细的说明和指导；《服务标准手册》中则对店面服务礼仪、服务流程等方面进行规范和统一。小肥羊不仅规定店面运营中的服务标准及流程均要以两本手册为准则，还建立了统一的培训体系，对店面各个层面的服务人员集中、定期、系统地进行培训，以更好地实现服务标准化。
    例如，公司人力资源中心会配合运营总部，每年对区域经理及各分店经理，在店面选址、装修及店面管理、店面营销等方面举办一至两次的培训。北京、上海、深圳大区的人力资源部，每季度都会对本区域内店面管理人员进行培训。店面内部前厅经理、厨师长和服务员的培训则由店面经理每月定期进行培训。
    第三，管理标准化。在管理运营方面，总公司设有运营总部，建立起了集店面开设、新品研发、市场开拓、危机处理、店面监察等一整套完善的运营体系，实现店面运营的标准化。
    公司运营总部的加盟服务中心会对加盟店的店面选址、市场调研、门店装修、开业扶持等方面加以指导、规范。各个区域在新开店面选址完成后，向公司运营总部上报拟新开店面的位置、面积、租金等方面的情况，运营总部市场研发部经详细考察和论证认为可行后，才开始进行店面设计和装修工作。
    为保证各店面装修风格的基本一致，小肥羊编订了《VI手册》，在所有店面统一VI管理，实现视觉的标准化。公司常年聘请几位固定的专业设计师，为各区域新开店面进行设计。因此，无论是内蒙古大本营还是各地店面，顾客都会看到门店上有一只可爱的小羊微笑着欢迎客人。小肥羊还在上海、深圳、北京、成都、包头投入重金建立了五个样板店，为遍布全国的700多家连锁店提供了示范。
    另外，小肥羊各店面的环境设计、用餐设备及空调设施等硬件都在全国范围内保持一致，餐厅室内环境的温度和湿度都要保持一定的标准，以使消费者有一个良好的用餐环境和就餐感觉。总部运营中心还特设了“神秘顾客”进行督察，并对不合格的店面出具整改意见，以保障各区域店面服务设施的标准化。
    此外，小肥羊还加大公司企业文化的推广力度，在全公司范围内大力推动企业文化的宣传和培训，在培训之后还将定期对员工进行考试，并将考试成绩与绩效工资挂钩；统一公司全体员工的核心价值观，着重推行“顾客价值最大化”的经营理念，增强公司的凝聚力和员工的荣誉感。

    总之，公司在产品、服务和管理等方面推行全面、全方位的标准化，向国际知名餐饮品牌学习，做大做强“小肥羊”这一民族品牌，力争成为国内首家推行“全面标准化”的中餐企业。

    “全面标准化”的管理理念在餐饮业，特别是以多样化为特点的中餐业是一大创新。“全面标准化”的推行在产品出品、店面运营、加盟店管理以及品牌价值的提升等各个方面都显现出巨大的作用，使公司管理和店面运营上了一个新的台阶。
    公司在2005年入选“中国500最具价值品牌”。
    2006年1月10日，又获由中国品牌研究院评定的“中国100最具价值驰名商标”第99名，同时入围“中国十大最具成长力驰名商标”，排名第十；2006年6月，再次入选“中国500最具价值品牌”，品牌价值56.77亿元人民币；2006年6月，入选“胡润2006民营品牌榜”第九名，品牌价值29亿元人民币；2006年8月，入选“爱国者”品牌中国总评榜，成为“中国品牌百企榜”上榜企业；2006年9月，入选“中国服务业企业500强”，位列第157位；2006年9月，入围“全国食品安全十佳供应商”。
    所有这些成绩的取得与公司一直以来贯彻、推行“全面标准化”是离不开的。我们相信，公司一定会秉承这一理念创造出更大的辉煌。

    几年来，公司在各个管理层面全面推行标准化，取得显著效果，连续四年荣获全国餐饮百强企业第二名，中餐企业第一名。公司的持续、快速发展带动了内蒙古自治区农牧业经济的蓬勃发展。
    在“全面推行标准化”理念的指引下，公司的餐饮店面数量稳步上升，直营店及加盟店遍布全国各省市。公司发展带动了火锅业的繁荣，使火锅业收入占国内整个餐饮业收入的三分之一，占据了举足轻重的地位。
    在标准化规范下的餐饮连锁业，展现出勃勃生机，从而带动了整个餐饮连锁业的蓬勃发展。国内餐饮企业纷纷效仿小肥羊公司，走上了餐饮连锁，逐步推行标准化的道路。
    公司领导层曾多次参加由中国烹饪协会主办的演讲，台湾烹饪协会主办的演讲及第一、二届中国管理创新大会等各种论坛，宣传并讲解公司“全面推行标准化”的管理理念及其取得的显著成效，得到了社会人士的广泛好评。